Mollejas a la asturiana

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Descripción

Ingredientes:

1 kg de mollejas
1 cebolla
1 rama de perejil
1 vaso de vino blanco
harina
aceite
sal

Preparación:

Limpiaremos las mollejas dejándolas a remojo, hasta que suelten toda la sangre; acto seguido, las escaldaremos durante tres minutos en agua hirviendo, luego las pasaremos por agua fría y les quitaremos los nervios y el sebo. Hecho esto, ya sólo nos queda trocearla para dedicarnos a preparar el plato.

Ya troceada, la rebozaremos en harina y las freiremos; una vez dorada, las colocaremos en una cazuela y las reservaremos. De otro lado, en el aceite que nos sobró de freírlas rehogaremos la cebolla y el perejil, picado muy menudito, y le añadiremos el vino. Junto todo, lo verteremos sobre las mollejas, dejándolas cocer hasta que estén bien tiernas.

Concejo de Pesoz

Viñedos de alta montaña y un museo Etnológico, arquitectura de pizarra negra, el palacio de Ron, el pueblo de Argul, el poblado de A Paicega… Y como telón de fondo, el río Navia. Tierra amable y escarpada. Así es Pesoz.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Pesoz son: Allande, Grandas de Salime, Illano y San Martín de Oscos. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Pesoz, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Parque histórico del Navia

El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»