Palabras clave
San Roqueña | Comer & beber | Manzanas de sidra | Ácido | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Fruto de tamaño mediano a grande, de forma oblonga entallada con cinco lóbulos bien marcados, coloración rojo oscuro y estria rosada que cubre del 25% al 75% de la superficie, fondo amarillo-verdoso o verde. Russeting en la cubeta peduncular y ojoabierto con sépalos parcialmente reflejos.
San Roqueña
- Grupo tecnológico: Ácido
- Vigor: Elevado
- Sensibilidad a hongos: Baja
- Floración: Bastante tardía
- Maduración: 3ª decena de octubre
- Producción: Elevada
- Acidez total (g/l H2SO4): 4,80
- Fenoles totales (g/l ác. tánico): 0,70
Clasificación tecnológica
Las variedades se clasifican en función de la acidez y de la concentración en compuestos fenólicos en nueve bloques tecnológicos: dulce, dulce-amargo, amargo, semiácido, semiácido-amargo, amargo-semiácido, ácido, ácido-amargo y amargo-ácido.
La información agronómica y tecnológica y clasificación tecnológica de las variedades de manzana de sidra acogidas a la DOP Sidra de Asturias ha sido elaborada y facilitada por el Programa de Investigación de Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA). Se ha de significar que las variedades de mesa no se admiten en la Denominación de Origen y, por lo tanto, quedan prohibidas
Fuente: Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias.
Concejo de Asturias
Asturias
Conocer Asturias
«Cada guisandera tiene su estilo y sus secretos culinarios, pero todas comparten la pasión por la cocina y el deseo de mantener viva la tradición gastronómica asturiana. Se reúnen regularmente en el Club para intercambiar conocimientos, compartir recetas y organizar eventos culinarios donde pueden mostrar su arte a los amantes de la comida.»
Resumen
Clasificación: Comer & beber
Clase: Manzanas de sidra
Tipo: Ácido
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Web del municipio: Asturias